江户老百姓的饭菜

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现在的寿喜烧是蘸着可生食的鸡蛋液吃。这个吃法是来自江户时代的军鸡锅的吃法。

在江户时代,因德川網吉的禁止虐待动物令,不能逮野生的鸟类。作为代替,人们开始吃军鸡。不过跟山鸡和鸭子等的野鸡相比,军鸡的味道太淡,所以人们用生鸡蛋来调味道。虽然有各种说法,不过据说军鸡锅的吃法就是根源。

在江户时代,住在江户的人们一天只吃早餐和晚餐的两顿饭。是因为明历的大火才开始吃午餐的。在那场大火,大约有10万人的死伤者。大火后,建筑物需要火速建造,所以从全国召集了木匠,没黑没白的干活。

每天不停的干活的话,干到中途肚子就会饿。因此,在浅草的浅草寺门前推出了叫做奈良茶饭的套餐。其实奈良茶饭很简单,就是茶饭,豆腐汤,红烧的菜,酱菜和茶水。之前木匠肚子饿了的话都要回家准备自己吃的食物。不过,由于奈良茶饭的出现,简单方便的套餐开始流行,在外面吃午餐的习惯也开始扩大。

江户时代的单身汉在早餐可以吃750g的米饭。早晨,蒸完米饭,从叫做挑担卖的卖菜肴的人那里买鱼和纳豆等的菜肴,吃完再去工作。

午餐的话,有人自己带自己做好的饭团,如果觉得菜肴有点儿不够的话呢,就在路摊儿买点儿天妇罗和烤乌贼一起吃。

晚饭的话,很多人只是简单的应付一下,只是吃把茶水浇在剩饭上的茶泡饭。想喝酒的人会从叫做四文屋的卖家常菜那里买点儿下酒菜回家,在家里一边喝一边吃。插在串儿上的熟食是一串四文钱(大约一百日币)。就像这样,一般早上蒸出一整天的米饭,菜肴基本都是在外边买着吃。

住在江户的人主要是以吃米饭为主,所以很多人患有【脚气】。不过,通过吃含有维他命B1的荞麦得到了改善。

一边,德川家康为了养生不吃白米饭而是吃麦饭。德川家康的膳食很朴素,只是麦饭沾八丁味醤,所以才可以健康长寿。传说,有一次下人好心在麦饭下面盛了白米饭还被德川家康责骂。